Keripik adalah salah satu camilan khas Indonesia yang digemari oleh semua kalangan. Rasanya yang gurih dan renyah, membuat camilan ini cocok dijadikan sebagai pelengkap makanan.

Ada beragam jenis keripik yang mudah ditemui di berbagai daerah, salah satunya keripik bawang. Biasanya, keripik bawang dijadikan camilan serta pendamping makan seperti mi ayam, bakso, gado-gado, dan lainnya. Selain mudah dijumpai di aneka toko penjual makanan ringan, keripik bawang juga dapat Anda buat sendiri di rumah.

1. Keripik Bawang Renyah

Bahan:

• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 220 m santan cair
• 125 gr tepung tapioka
• 50 gr margarin
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang
• 2 batang daun seledri
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Iris tipis daun bawang dan seledri, ambil daunnya saja.
2. Campurkan terigu dan kanji dengan irisan daun bawang dan seledri.
3. Masukkan bumbu halus, kaldu ayam dan garam. Kocok telur dan tuang ke dalam tepung.
4. Tuang santan dan masukkan margarin, aduk rata dan uleni hingga tercampur rata.
5. Cetak tipis, potong-potong. Panaskan minyak secukupnya.
6. Goreng hingga matang kecokelatan dan mengembang renyah.
7. Gunakan api sedang cenderung kecil namun minyak benar-benar panas agar keripik renyah. Jika sudah terasa ringan, angkat dan tiriskan.
8. Jika sudah tiris dari minyak, simpan keripik bawang di dalam toples agar tahan lama renyahnya.

2. Keripik Bawang Stik

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 60 gr tepung tapioka
• 1/2 sdm tepung maizena
• 2 batang seledri ambil daunnya saja iris tipis
• 1 butir telur
• 50 gr margarin
• 50 ml santan kental

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1.5 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan dan bumbu halus kecuali daun seledri. Aduk sampai kalis. Kemudian masukkan daun seledri dan aduk rata.
2. Gilas adonan dengan rollingpin atau botol kaca sampai ketebalan yang diinginkan lalu iris-iris memanjang.
3. Kalau menggunakan penggiling mi, bagi adonan menjadi 8 kemudian pipihkan dan giling.
4. Goreng dalam minyak yang banyak dan api kecil. Setelah mengambang tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin masukkan ke dalam toples.

3. Keripik Bawang Pedas

Bahan:

• 500 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 2 sdm margarin
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 2 sdt kaldu bubuk
• 6 helai daun seledri
• Minyak goreng

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih dan cabai. Kemudian blender dengan sedikit air.
2. Campur tepung terigu, telur, bumbu yang sudah dihaluskan, kaldu bubuk, margarin, dan irisan daun seledri.
3. Lalu, uleni hingga kalis dan bagi beberapa bagian.
4. Pipihkan dan potong sesuai selera.
5. Goreng dengan minyak panas, setelah itu masukkan adonan dan aduk-aduk agar tidak gosong.
6. Kemudian, angkat dan diamkan hingga dingin.
7. Jika sudah, keripik bawang pedas siap disajikan.

4. Keripik Bawang Seledri

Bahan:

• 500 gr terigu
• 100 gr kanji
• 75 gr margarin
• 240 ml air
• 2 sdt peres garam
• 1 sdt bubuk kaldu
• 8 batang seledri
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Lelehkan margarin. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, sisihkan.
3. Potong seledri sampai bagian yang berdaun, buang batang lalu iris halus. Sisihkan.
4. Campur rata bahan kering. Masukkan seledri, aduk rata.
5. Masukkan margarin cair dan bawang putih, aduk sampai halus. Tuangi sedikit air sambil diuleni hingga kalis.
6. Bentuk bulat adonan. Tutup dengan plastik lalu diamkan selama 30 menit.
7. Bagi adonan jadi beberapa bagian. Gilas tipis pakai rolling pin. Taburi tipis dan rata permukaan dengan tepung kanji.
8. Potong dan bentuk sesuai selera. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas api cenderung besar sampai adonan ngembang.
9. Masak sampai kering dan berwarna keemasan. Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin dulu.

5. Keripik Bawang Balado

Bahan:

• 400 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung sagu
• 1 sendok teh baking powder
• 2 sendok teh garam
• 10 butir bawang merah, dihaluskan
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 butir kuning telur, dikocok lepas
• 4 batang daun bawang kecil, diiris tipis
• 2 batang daun seledri, dicincang halus
• 6 sendok makan air
• 2 sendok makan margarin
• 500 ml minyak untuk menggoreng
• 4 sendok makan bumbu balado siap pakai

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung sagu, baking powder, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, kuning telur, daun bawang, daun seledri, air dan margarin. Aduk rata dan gumpalkan.
3. Giling tipis adonan dengan gilingan mi dengan ukuran paling tebal (nomor 7) 2 – 3 kali giling sampai licin. Turunkan gilingan. Giling lagi dengan mengurangi ketebalan, giling lagi 2 – 3 kali sampai licin. Begitu seterusnya. Hingga ketebalan no 1.
4. Plong bulat bergerigi.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
6. Taburkan bumbu balado bubuk.

6. Keripik Bawang Bayam

Bahan:

• 50 lembar daun bayam yang lebar, cuci dan tiriskan
• 250 gram tepung beras, ayak
• 1 gelas santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sdt gula merah
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan santan, aduk, lalu disaring.
2. Masukkan tepung beras, aduk sampai merata.
3. Masukkan bayam satu persatu, ambil dengan tangan. Goreng melebar dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kekuningan.

7. Resep keripik bawang tempe

Bahan:

• 200 gram tempe
• 250 gram tepung beras
• 2 gelas santan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Iris tempe melebar tipis, lalu, jemur hingga setengah kering.
2. Campur tepung, santan, dan bumbu, aduk hingga merata.
3. Masukkan tempe ke dalam adonan, goreng, satu persatu hingga berwarna kekuningan dan kering. Kemudian, angkat dan tiriskan.

8. Keripik Bawang Kentang

Bahan:

• 500 gram terigu
• 250 gram kentang
• 4 sdm kanji
• 2 sdm mentega
• 8 buah bawang putih (haluskan)
• Secukupnya garam & royco
• Kanji untuk taburan
• Secukupnya air hangat

Cara Membuat:

1. Kupas dan cuci kentang, potong dan kukus hingga lembut, haluskan.
2. Larutkan garam & royco secukupnya na. Masukkan semua bahan ke dalam 1 wadah, aduk rata dan beri sedikit air hangat hingga adonan pas, jangan terlalu banyak agar tidak empuk, koreksi rasa. Ulen hingga 1/2 halus dan siap untuk digiling.
3. Ambil adonan secukupnya, haluskan dengan pasta / botol, sisihkan. Kemudian potong kembali dan giling lagi, lakukan hingga adonan habis.
4. Cetak saja kue bawang kentang pada bagian tongkat pembuat pasta. Jangan lupa, taburi piring plastik dengan tepung kanji.
5. Panaskan minyak dengan banyak di atas ali sedang. Masukkan sedikit batang bawang bombay ke dalam minyak lalu siram. Jangan terlalu banyak menggoreng agar tidak terlalu keriting. Kue bawang akan terlihat cantik.
6. Masak hingga terlihat kering tapi tidak kecokelatan, angkat dan tiriskan. Kemudian masukkan ke dalam wadah lebar berlapis kertas hingga dingin.
7. Siap disimpan dalam toples rapat-rapat dan nikmati kapan saja