Berbicara mengenai makanan atau jajanan di Indonesia memang tidak ada habisnya. Setiap daerah mempunyai makanan khasnya masing-masing yang unik dan lezat. Tak heran jika Indonesia memiliki sumber daya alam yang melimpah, misalnya rempah-rempah. Di Indonesia, bahan sederhana bisa diolah menjadi masakan lezat, misalnya kelapa parut. Ada banyak masakan dan makanan enak yang bisa dibuat dari kelapa parut. Dalam artikel ini kita akan berbagi resep olahan kelapa parut….
Berbagai Resep Olahan Kelapa Parut :
1. Klepon Gula Merah
Bahan :
– 200 gram tepung ketan putih
– 190-200 ml air hangat dan bubuk daun pandan
– Gula jawa atau gula merah ditumbuk halus saja
Bahan kelapa parut :
– 50gram kelapa kering
– 10ml santan
– Sedikit garam
– 40ml air panas
– Campur semua bahan dan kukus selama 10 menit atau microwave selama 50 detik
Cara membuat :
1. Campurkan tepung ketan dengan air hangat yang dicampur bubuk daun pandan, aduk rata atau uleni perlahan dengan tangan. Hentikan penambahan air jika adonan belum mengeras setelah itu bisa diangkat
2. Ambil sedikit adonan,gulung menjadi bola, lalu buat lubang, lalu masukkan sedikit gula merah dan gulung.
3. Rebus dalam air mendidih, jika mengambang diamkan kurang lebih 3 menit hingga matang didalamnya.
4. Angkat dan segera gulingkan kedalam kelapa parut yang sudah dikukus
5. Klepon gula merah pun siap dihidangkan.
2. Kue Putu
Bahan :
– 1 kg beras
– 1 buah kelapa
– Air kelapa
– Gula merah
– Garam
– Pandan
Cara membuat :
1. Rendam beras hingga empuk lalu tiriskan. Kemudian giling menjadi bubuk
2. Kupas kelapa,parut, tambahkan garam lalu kukus.
3. Gulung bola-bola tepung beras lalu kukus (tutup dengan handuk agar air tidak jatuh ke adonan).Letakkan daun pandan di bawah kukusan
4. Parut bola-bola tepung yang sudah matang satu persatu
5. Siramkan air kelapa keatas adonan yang sudah dikukus lalu giling hingga adonan sedikit menggumpal
6. Campur adonan dengan kelapa kukus dan siap dicetak.
7. Dicetak dengan pencetakan putu ayu atau pembungkus foil. Masukkan adonan kedalam cetakan, lalu tambahkan gula dan tepung lalu tekan perlahan
8. Siapkan kukusan, masukkan daun pandan kedalam penanga suap. Kukus selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap disajikan.
3. Dadar Gulung
Bahan kulit :
– 250 gram tepung sedang
– 2 telur
– 1/2 sendok teh garam
– 500ml santan
– 1 sendok teh bubuk daun pandan
Bahan unti :
– 1/2 kelapa parut
– 150 gram gula merah, sisir
– 1 sendok teh garam
– 2 lembar daun pandan
– 100ml air
Cara membuat :
1. Kulit: Aduk semua bahan hingga menjadi campuran cair. Buat omelet tipis
2. Unti : Campurkan semua bahan dalam panci. Masak dengan api sedang jangan terlalu besar, lalu aduk terus hingga rata.
3. Penyelesaian : Ambil dadar yang sudah jadi. Tambahkan 1 sendok makan unti. Lipat bentuk amplop. Lakukan hingga adonan habis.
4. Dadar gulung pun siap disantap.
4. Kue Papare
Bahan :
– 200 gram tepung ketan putih
– 200ml santan hangat
– sejumput garam
– Bubuk daun pandan secukupnya
Bahan isian :
– 50 gram gula merah
– 1/4 kelapa muda parut
– 1 lembar daun pandan
Cara membuat isi :
1. Panaskan kelapa parut dalam wajan lalu aduk hingga air menyusut
2. Tuang gula merah yang sudah dikocok, bila kurang manis bisa ditambahkan
3. Panaskan hingga gula larut dan kelapanya tidak terlalu basah agak sedikit mengering
4. Sisihkan.
Cara membuat kulit :
1. Tuang semua bahan ke dalam panci kecuali santan. Tambahkan santan campur dengan bubuk daun pandan sedikit demi sedikit hingga menjadi pasta.
2. Ambil adonan membentuk lingkaran,tuang bahan hingga berbentuk lonjong, lalu gunakan tusuk gigi hingga membentuk irisan tipis seperti kulit pare.
3. Kukus dalam dandang panci yang sudah dipanaskan selama 15 menit. Saat mengukus,masukkan daun yang sudah diberi minyak ke dalam kukusan agar adonan tidak lengket.
4. Sebelum mengangkat kue, olesi permukaan kue dengan minyak agar kue tidak lengket dan mengkilat.
5. Kue Papare pun siap disajikan
5. Ongol-ongol Nanas
Bahan :
– 1/2 buah nanas, cincang halus
– 150ml air
– 150 gr tepung sagu kampung
– 150 gr gula pasir (tergantung selera)
– 50 gr bihun jagung (direndam hingga mengembang lalu dicincang)
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh vanila
– 3 tetes pewarna makanan kuning
– Topping kelapa parut dan 1/2 sendok teh garam lalu kukus selama 10 menit.
Cara membuat :
1. Campur nanas dengan air (ambil 500ml saja), lalu tambahkan gula pasir, aduk hingga gula larut
2. Kemudian masukkan tepung ,vanili dan garam, aduk hingga adonan kalis dan berwarna cerah. Terakhir masukkan bihun jagung dan aduk hingga rata
3. Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak. Lalu tuang adonan ke dalam cetakan dan kukus selama 30 menit
4. Setelah dingin,potong-potong, taburi kelapa. dan Ongol-ongol Nanas pun siap disajikan.
6. Pumpin Kuh Kue
Bahan kulit :
– 110 gr labu kuning (potong kotak lalu dikukus)
– 50 gram air
– 100gr + 100gr tepung ketan
– 60ml air panas
– 10 gram gula pasir
– 2 sendok makan minyak
– Isian Kelapa manis
Cara membuat :
1. Blender labu kuning dengan air hingga halus
2. Campurkan 100 gr tepung ketan dengan air panas, aduk rata,lalu masukkan labu kuning yang dihaluskan, aduk hingga rata.
3. Tambahkan sisa tepung ketan, gula pasir dan minyak, uleni hingga tercampur.
4. Timbang 25 gr, lakukan hingga adonan habis semua
5. Ambil satu blok adonan, masukkan isian kelapa manis dan bulatkan
6. Cetak dengan cetakan kue yang sudah ditaburi tepung sebelumnya
7. Beri sedikit minyak pada daun pisang
8. Kukus selama 10 menit dengan api sedang sampai matang
9. Selagi masih panas, olesi sedikit dengan minyak.
7. Kue Bandros
Bahan :
– 150 gr tepung beras
– 80 gr tepung ketan
– 1/2 sendok teh garam
– 2 sendok teh gula
– 400ml santan
– 50 gram kelapa parut,jangan terlalu tua
– Margarin secukupnya
Cara membuat :
1. Masak santan hingga matang dengan api sedang, aduk rata, jangan sampai pecah.
2. Campur bahan tepung dengan kelapa parut, gula dan garam. Lalu aduk
3. Tuang santan sedikit demi sedikit hingga mendapatkan pasta kental
4. Panaskan cetakan rangin, olesi dengan margarin, tuang adonan ke dalam cetakan.
5. Tutup cetakannya lalu masak dengan api kecil sampai matang. Angkat dan sajikan.
8. Grontol Jagung
Bahan :
– jagung kering secukupnya
– 1 sendok teh gula
– 1/2 kelapa muda parut
– 1/2 sendok teh garam
– 2 lembar daun pandan
– air secukupnya
Cara membuat :
1. Cuci jagung hingga bersih
2. Rendam jagung semalaman
3. Lalu rebus hingga jagung mekar atau bisa juga menggunakan pressurecooker agar lebih cepat.
4. Campurkan kelapa muda parut dengan sedikit garam
5. Kukus kurang lebih 20 menit, lalu angkat dan sisihkan
6. Campur jagung, gula pasir dan kelapa secukupnya
7. Grontol jagung siap dihidangkan.
9. Urab Sayur
Bahan :
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah kencur
– 5 lembar daun linden
– 1/2 separuh kelapa parut
– 1 cabai merah besar
– 5 cabai merah keriting
– 1/2 sendok teh terasi matang
– Penyedap, garam dan gula merah
– 6 buah kacang panjang
– 2 genggam tauge
– 2 buah wortel dipotong korek api
– 2 ikat daun salam,petik daunnya
– 1 ikat kemangi
– 1 ikat kacang panjang,diiris sesuai selera bebas
Cara membuat :
1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan kelapa, campur bumbu halus dengan kelapa parut, masukkan ke dalam wajan, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah. Masak dan panggang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kelapa matang dan bumbu meresap lalu matikan api.
2. Campur semua sayuran rebus dan daun kemangi dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu kelapa, aduk rata, sajikan.
10. Serudeng Kelapa
Bahan :
– 1/4 kelapa parut
– 1 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 tangkai serai digeprek
– garam, kaldu, gula pasir secukupnya
– 1 sendok makan minyak untuk penyedap rasa
Bumbu cincang :
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– sepotong jahe
– sepotong lengkuas
– 1/3 sendok teh bubuk kunyit
– 1/3 sendok teh ketumbar bubuk
– 1 sendok teh gula merah
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus menggunakan minyak hingga harum
2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai. Aduk sebentar
3. Tambahkan kelapa parut. Mencampur
4. Tambahkan garam, kaldu, gula. Sesuaikan rasanya hingga cocok
5. Matikan api. Lanjutkan menumis sambil diaduk hingga kelapa kering dan wangi harum
6. Angkat dan dinginkan
7. Lalu masukkan ke dalam toples kaca.
Kesimpulan + penutup :
Baiklah jadi itulah kumpulan beberepa resep olahan kelapa parut yang gurih asin dan manis kamu bisa recook resep ini dirumah ya guys,selamat mencoba dan semoga berhasil yaaa….